NOCINO LIQUORE

Il Nocino Benvenuti è un liquore a che viene prodotto utilizzando le noci non ancora mature.
Le noci vengono raccolte intorno al 24 giugno, la notte di San Giovanni, quando sono ancora verdi e, una volta raccolte, vengono messe a macerare in una soluzione di alcol, acqua e zucchero.
Questa miscela a contatto con il sole subisce il processo di caramellizzazione degli zuccheri (o reazione di Maillard) che trasforma il colore da trasparente a marrone scuro.